Brioches à la canelle

Bonjour,

L'autre jour je vous proposais mon pain décadent. Il me restait de la pâte à pain alors que faire de cette pâte? Des brioches!  C'est simple j'ai uniquement fait un mélange de sucre et de cannelle. Comme je ne suis pas très porté sur la cannelle j'ai mis plus de sucre que de cannelle.

Le résultat:

Et si vous avez la dent sucrée vous pouvez faire un mélange de sucre en poudre avec un peu de lait et napper les brioches du mélange.

Pain vraiment décadent!

 Voici la suite de mes expérimentations à l'aide des recettes du livre Pain par Judith Fertig. Aujourd'hui j'ai fait une pâte sucrée. C'était la première fois que je faisais une telle pâte pour un pain. Le résultat : un pain décadent et délicieux! Ce pain fera le bonheur de tous les petits becs sucrés.

 La fabrication du pain étape par étape:

•  on mélange tous les ingrédients.

 

• Deux heures plus tard.....la pâte à bien levée

•  On roule la moitié de la pâte, on étend de la pâte de noisettes et on ajoute des pastilles de chocolat noir.

• On referme le tout et on laisse encore lever 40 minutes pendant que la pierre chauffe au four.

• Environ 30 minutes plus tard...

• L'intérieur du pain encore chaud.

Nouvelle technique pour faire du pain

 

L'autre jour Catherine et moi sommes allée au Marché Jean-Talon. C'était la toute première fois que j'y allais et j'ai déjà hâte d'y retourner! Nous avons fait un arrêt à la librairie et je me suis offert le livre Le Pain dont vous pouvez voir la couverture ci-haut. Je vous propose en images la recette de base de pain de ce livre.

Je vous tiendrai au courant de mes diverses expérimentations avec ce livre et mes divers outils de travail.

2 heures plus tard.........

Le pain prêt à aller au four :

 Miam du bon pain chaud! et que ça sent bon!!

Muffins anglais

Bonjour,

Cette fin de semaine j'avais le goût de faire différent de ma traditionnelle recette de pain. Je suis donc partie à la recherche de la recette parfaite du muffin anglais. Cette recette est très simple, mais délicieuse. J'ai trouvé cette recette sur le site ptitchef

Les ingrédients:

-450 g de farine

-280 ml de lait

-6 g de sucre

-4 g de sel 

-1/2 cube de levure de boulanger soit 22 g

Instructions


Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte obtenue pendant un bon quart d'heure, vous pouvez aussi utiliser le programme pâte de votre machine à pain. Laisser la pâte doubler de volume. (1heure pour moi) Avec un rouleau à pâtisserie étalez pour obtenir une abaisse d'un bon centimètre d'épaisseur. Découpez des cercles. Déposer les cercles ainsi obtenus sur un plan de travail fariné. Laisser reposer 30 minutes. Cuire à la poêle sans matière grasse à feu moyen pendant 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement.

On peut les déguster tièdes dès la fin de la cuisson (Vraiment délicieux!!)

Mes derniers pains

Bonjour,

Au cours des derniers mois, j'ai essayé plusieurs recettes de pains. Je vous présente mes deux dernières tentatives.  Et pour ceux qui débutent avec cet art qu'est de faire du pain, je vous dit de ne pas vous décourager!!!


Variante 1 :

Utilisez votre recette de pain favorite et incorporez des canneberges et des pastilles de chocolat noirs.

Variante 2: 

Utilisez votre recette de pain favorite et incorporez des canneberges, des dattes et des pastilles de chocolat noirs.

C'est tellement bon du bon pain maison! Bon appétit!

Défi: baguettes sans pétrissage

 Bonjour,

je suis tombé l'autre jour sur ce défi culinaire sur le site des gourmandises de Isa à l'adresse suivante :
http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/2010/10/baguettes-sans-petrissage-et-un-livre.html

La recette est tirée du livre ci-dessous :

 Pour 4 baguettes :
6 et 1/2 tasses  ( 1,625 ml ) de farine tout usage ou non blanchie
1 et 1/2 cuillères à table ( 22 ml ) de levure à action rapide pour machine à pain
1 et 1/2 cuillères à table (22 ml ) de sel fin ( sel de table)
3 tasses ( 750 ml ) d'eau tiède à environ 100 F ( 38 C )
Un peu de farine pour saupoudrer les baguettes
Semoule de maïs pour saupoudrer les plaques de cuisson

Dans un saladier  de 4 litres ( 16 tasses ), mélanger la farine, la levure et le sel.
Verser l'eau et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient humides.
Passer la main sur les parois du saladier et rabattre la pâte vers le centre 40 fois.
La pâte sera collante.
Couvrir le saladier de film alimentaire et laisser lever la pâte à température ambiante ( 72 F /22 C ), à l'abri des courants d'air pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'elle atteigne presque le pourtour du saladier et qu'elle ait la texture d'une éponge.

Au bout de 2 heures, soit vous façonnez vos baguettes pour les cuire, ou vous réservez votre pâte au réfrigérateur jusqu'à 9 jours.

Façonnage :

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et séparez-la en 4 parties égales.
Façonner un cylindre de 14 " ( 35 cm ) en manipulant le moins possible la pâte.
Lissez-le avec vos mains afin que sa surface soit douce mais non gluante.
Pincer les pliures, le cas échéant.

Saupoudrer de semoule de maïs les plaques de cuisson avant d'y déposer les cylindres de pâte.
Avec une lame de rasoir, faire des entailles sur vos baguettes de 1 cm de profondeur, puis saupoudrer de farine.
Couvrir d'un torchon et laisser reposer 40 minutes.

Préchauffer le four à 450 F ( 230 C ) et placer une grille au milieu du four.
Placer une autre grille sous la grille du milieu et y déposer une lèche-frite remplie d'eau.
Le four doit être préchauffer 30 minutes.

Enfourner les baguettes et juste avant de refermer le four, vaporiser d'eau froide les parois afin de donner " un coup de buée " .
Cuire les baguettes 25 minutes.
Sortir du four et les laisser refroidir sur une grille de refroidissement.

la pâte après 2 heures :

 Les baguettes avant d'aller au four :

 Le résultat final!