Cupcakes au chocolat

Bonjour,

j'avais eu envie de petits cupcakes au chocolat l'autre jour. Je me suis laissé tenter par une recette du site «à la di Stasio »

Pour 12 portions voici les ingrédients:

• 1 tasse de farine
• 1 tasse de cacao
• 1 tasse de sucre
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de crème sure ou babeurre*
• 1/2 tasse d’eau bouillante
• 1/3 tasse de beurre fondu ou d’huile de canola
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 3 oz de chocolat mi-sucré haché grossièrement (facultatif)

Préparations

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Beurrer et fariner les moules à muffins ou plus simplement insérer les caissettes à muffins dans les moules.
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le sucre, la poudre à pâte, la bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les oeufs, la crème sure, l’eau chaude, le beurre, la vanille et si désiré, le chocolat haché. Mélanger au batteur électrique 1 minute à basse vitesse.
 
À l’aide d’une cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les caissettes à muffins. Cuire de 20 à 25 minutes, au centre du four, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre. Refroidir sur une grille.

* vous pouvez remplacer le babeurre en ajoutant 1 c. à thé de jus de citron à 125 ml (½ tasse) de lait.


Le résultat : mes petits cupcakes qui refroidissent!

Cupcakes au café mexicain

Il y avait un concours de cupcakes sur le site http://www.thedaringkitchen.com/. Ça nous a donc donné envie d'essayer une recette tirée du livre Cupcakes! afin d'y participer. Nous vous présentons donc la recette que nous avons faite, avec bien sûr nos modifications et commentaires.

La recette est censée donner 12 gros cupcakes mais nous avons plutôt fait 18 moyens.

Ingrédients:

Pâte:
-500 ml de farine préparée
-30 ml de poudre de cacao

-125gr de beurre ramolli

-2 ml d’extrait de vanille

-250 ml de sucre

-2 œufs
-60 ml de lait
-60 ml de kahlua


Garniture:


-15 ml de café instantané
-200 ml de crème

-250 gr de chocolat finement haché

-30 ml de kahlua

Marche à suivre:

1-préchauffer à 350 F

2-Battre le beurre, la vanille et le sucre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter les œufs un à la fois.
3-Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre et bien mélanger. Ajouter lentement le lait et le kahlua et battre à nouveau.
4-répartir le mélange dans les moules et cuire environ 20 minutes.
5-Laisser refroidir avant de glacer.


Garniture :
-Chauffer à feu doux le café, la crème et le kahlua. Verser le tout sur le chocolat pour le faire fondre.
-mettre le mélange dans une poche à pâtisserie munie d’une douille et décorer les petits gâteaux.

 Comme la garniture est en fait une ganache, il est assez difficile de la dresser sur les cupcakes. Contrairement au glaçaçage traditionnel, la ganache doit être à la température idéale, ni trop chaude, ni trop froide, et elle doit être manipulée délicatement pour ne pas que les matières grasses en sortent.